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BBQ–Profi
Das beste Grillerlebnis gibt’s nur mit bester Fleisch-
qualität. Drücken Sie mit dem Finger in das Fleisch,
je länger die Druckstelle erhalten bleibt, desto
besser ist das Fleisch gereift, und umso zarter wird
es sein. Die Steaks, die Zimmertemperatur haben
sollten, mit etwas Öl bestreichen und am Grill oder
in einer heißen Pfanne kurz und scharf anbraten.
Das verschließt die Poren und erhält den Saft im
Inneren. Jetzt mit Salz und Pfeffer aus der Mühle
würzen und bei mittlerer Hitze fertigbraten.
Wichtig: Je stärker das Steak, desto geringer die
Hitze. Nach dem Garen das Fleisch noch einige
Minuten rasten lassen. Mindestens so wichtig ist
die richtige Schnittführung. Steaks von 3 bis 4 cm
Dicke immer leicht schräg, gegen die Faser schnei-
den. Fleischkenner schätzen den unverfälschten
Fleischgeschmack.
Garzeiten: Braten und Grillen
nach Stärke berechnet / Angaben in Minuten pro Seite
STÄRKE GARSTUFEN
RARE MEDIUM RARE
MEDIUM
3 cm 4
5–6
7–8
4 cm 5
8
10– 11
5 cm 8
12
14
6 cm 12
14– 16
18–20
Alle Angaben zu den Garzeiten sind Richtwerte und können
je nach Produkt und Zubereitungsart variieren.
Dry Aged Beef